Roucou được biết tới ở Việt Nam với cái tên Hạt điều đỏ, cây cao 5-10m, dạng bụi, trái mọc chùm, hình tim và cho khoảng 50 hạt một trái. Dầu Roucou được chiết xuất bằng việc ngâm hạt vào trong nước. Loại dầu này từ lâu đã được những người Nam Mỹ và ngày nay là rất nhiều nơi trên thế giới sử dụng như một loại dầu đa công dụng đến bất ngờ.

Dầu Màu Điều, dầu hạt điều. Những món ăn như thịt xá xíu, bánh canh, canh bún, bún riêu, bún bò Huế ... là những món ăn cần đến dau mau dieu để tạo màu đỏ đẹp. Dầu hạt điều (hay còn gọi là dầu màu điều) là một loại màu thực phẩm dùng để tạo màu cho món ăn. Dầu có màu vàng đỏ óng ả giúp món ăn của chúng ta thêm đẹp mắt và thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể tự làm màu dầu điều ở nhà, vừa bảo đảm an toàn lại hợp vệ sinh.

Điều màu hay cà ri (Bixa orellana) là một loài cây bụi hay cây gỗ nhỏ thuộc họ Điều Nhuộm (Bixaceae) có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới của Châu Mỹ. Cây điều nhuộm được trồng nhiều ở Bolivia, Brazil, Colombia, Ecuador, Jamaica, Mexico, Peru, Puerto Rico, Cộng hòa Đô-mi-ni-ca, Hawai  và các đảo ở Thái Bình Dương. Ở một số nước Châu Âu (ví dụ như Anh, Đan Mạch, Thụy Điển, Na Uy) cũng đã thuần hóa để trồng loại cây này nhưng chúng phát triển kém hơn so với vùng nhiệt đới. Ngoài khu vực này, điều nhuộm còn được trồng tại khu vực Đông Nam Á, do người Tây Ban Nha đưa tới đây trong thế kỷ 17. Từ đây nó là nguồn cung cấp chính cho một loại màu tự nhiên gọi là annatto có màu vàng đỏ được lấy từ quả.